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玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。カルパスは1cm厚さの輪切りにする。バゲットは薄切りにしてトースターで焼く。☆の調味料を混ぜ合わせておく。
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フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、にんにく、カルパスを加えて炒める。
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☆を加えてふたをし、トマトを潰しながら煮る。トマトがこなれたら、焦げないようにゴムベラなどで時々混ぜながら、中火で5～6分煮る。
※生のトマトを使ってもOK！4個程度のトマトを湯むきして使いましょう。
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卵を割り入れてふたをし、約7分煮る。水分がなくなり、卵が半熟状態になったら火を止める。
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粉チーズ、粗挽き黒こしょう、乾燥パセリを振り、バゲットを添える。
